チキンとナスのラタトゥイユ

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材料（2～3人分）	鶏もも肉・・・200g ナス・・・1本ズッキーニ・・・1/2本タマネギ・・・1/4個ニンニク・・・ 1片カットトマト（缶詰）・・・200g ケチャップ・・・大さじ2 みそ・・・大さじ1 カレー粉・・・小さじ1/2 水・・・50cc オリーブ油・・・大さじ2 塩コショウ・・・適量小麦粉・・・適量
作り方	[1] ニンニクはみじん切り。ナスはヘタを取り、縞目に皮をむき、一口大に切る。ズッキーニ、タマネギは一口大に切る。 [2] 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウ、小麦粉をつける。フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れて熱し、鶏肉の皮目から焼く。薄い焼き色をつけて取り出す。 [3] フライパンにオリーブ油（大さじ1）を足しニンニク、タマネギ、ズッキーニ、ナス、塩少々を加えて、しんなりするまで炒める。 [4] 鶏肉を戻し入れカレー粉を加えて軽く炒める。カットトマト、ケチャップ、みそ、水を加えて煮立て、フタをして弱火で4～5分煮る。フタを取り、中火で4～5分煮る。 [5] 味を見て塩コショウする。

材料（2～3人分）

鶏もも肉・・・200g

ナス・・・1本

ズッキーニ・・・1/2本

タマネギ・・・1/4個

ニンニク・・・ 1片

カットトマト（缶詰）・・・200g

ケチャップ・・・大さじ2

みそ・・・大さじ1

カレー粉・・・小さじ1/2

水・・・50cc

オリーブ油・・・大さじ2

塩コショウ・・・適量

小麦粉・・・適量

作り方

[1] ニンニクはみじん切り。ナスはヘタを取り、縞目に皮をむき、一口大に切る。ズッキーニ、タマネギは一口大に切る。

[2] 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウ、小麦粉をつける。フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れて熱し、鶏肉の皮目から焼く。薄い焼き色をつけて取り出す。

[3] フライパンにオリーブ油（大さじ1）を足しニンニク、タマネギ、ズッキーニ、ナス、塩少々を加えて、しんなりするまで炒める。

[4] 鶏肉を戻し入れカレー粉を加えて軽く炒める。カットトマト、ケチャップ、みそ、水を加えて煮立て、フタをして弱火で4～5分煮る。フタを取り、中火で4～5分煮る。

[5] 味を見て塩コショウする。

※カレー粉の香りとみそのコクを加える。