サクラマスと春野菜のタルタルソース

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材料(2人分)	サクラマス・・・160g アスパラ・・・6本スナップエンドウ・・・6個ディル・・・4本タマゴ・・・2個マヨネーズ・・・大さじ2 ヨーグルト（無糖）・・・大さじ1 塩コショウ・・・適量
作り方	[1] アスパラのはかまを取り、下の固い皮をむく。スナップエンドウは筋を取る。ディルは洗って水気をふき、2本はそのまま。2本は葉を細かくちぎる。タマゴは冷蔵庫から取り出し、沸騰した湯で8分ゆでる。 [2] サクラマスは小骨と皮をとり、両面に塩をして10分置く。サッと水洗いしてペーパーで水気をとり、コショウをふり、ディルをのせる。 [3] クッキングシートをフライパンより大きめに2枚切る。1枚にアスパラ、スナップエンドウをのせ、お湯が入らないように端を立てて深さを作る。もう1枚にサクラマスをのせ同じようにする。 [4] フライパンに2cmの水を入れ沸騰させる。一度火を止め、野菜とマスを入れ蓋をして、弱めの中火で3〜4分蒸す。 [5] ボウルにゆで卵を入れて粗く刻みマヨネーズ、ヨーグルト、ちぎったディルを混ぜ、塩コショウで味を調える。 [6] 器にマス、野菜を盛り、ソースをかける。

材料(2人分)

サクラマス・・・160g

アスパラ・・・6本

スナップエンドウ・・・6個

ディル・・・4本

タマゴ・・・2個

マヨネーズ・・・大さじ2

ヨーグルト（無糖）・・・大さじ1

塩コショウ・・・適量

作り方

[1] アスパラのはかまを取り、下の固い皮をむく。スナップエンドウは筋を取る。ディルは洗って水気をふき、2本はそのまま。2本は葉を細かくちぎる。タマゴは冷蔵庫から取り出し、沸騰した湯で8分ゆでる。

[2] サクラマスは小骨と皮をとり、両面に塩をして10分置く。サッと水洗いしてペーパーで水気をとり、コショウをふり、ディルをのせる。

[3] クッキングシートをフライパンより大きめに2枚切る。1枚にアスパラ、スナップエンドウをのせ、お湯が入らないように端を立てて深さを作る。もう1枚にサクラマスをのせ同じようにする。

[4] フライパンに2cmの水を入れ沸騰させる。一度火を止め、野菜とマスを入れ蓋をして、弱めの中火で3〜4分蒸す。

[5] ボウルにゆで卵を入れて粗く刻みマヨネーズ、ヨーグルト、ちぎったディルを混ぜ、塩コショウで味を調える。

[6] 器にマス、野菜を盛り、ソースをかける。

※サクラマスと相性のいいハーブ、ディルをのせて香りをつける。
※冷蔵庫から出した冷たいタマゴを8分ゆでて、タルタルソースを作る。