ゴーヤとタマゴのピリ辛炒め

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材料(4人分)	ゴーヤ・・・1本トマト・・・2個タマゴ・・・2個スライスベーコン・・・2枚赤トウガラシ・・・1～2本塩・・・適量コショウ・・・少々サラダ油・・・大さじ3 ＜調味料＞塩・・・小さじ1/2 コショウ・・・少々酒・・・大さじ2 しょうゆ・・・少々砂糖・・・小さじ1
作り方	[1] ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り、5mm程度の厚さに切る。塩をふり、4～5分おきに水洗いして水気をきる。 [2] トマトはくし形切り、ベーコンは1cmの長さに切る。赤トウガラシは半分にして種を取る。タマゴは溶きほぐし、塩、コショウで下味をつける。調味料は混ぜ合わせておく。 [3] フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、タマゴを加え大きく混ぜ合わせながら火を入れ、すぐに取り出す。 [4] 同じフライパンにサラダ油大さじ1.5を足し入れ、赤トウガラシを加え、軽く炒めたらベーコン、ゴーヤを加え、ゴーヤに火が通るまで炒める。 [5] トマトを加え、軽く炒めたら合わせた調味料を入れ、からめ合わせる。タマゴを戻し入れ、大きめにくずしながら混ぜ合わせる。

材料(4人分)

ゴーヤ・・・1本

トマト・・・2個

タマゴ・・・2個

スライスベーコン・・・2枚

赤トウガラシ・・・1～2本

塩・・・適量

コショウ・・・少々

サラダ油・・・大さじ3

＜調味料＞

塩・・・小さじ1/2

コショウ・・・少々

酒・・・大さじ2

しょうゆ・・・少々

砂糖・・・小さじ1

作り方

[1] ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り、5mm程度の厚さに切る。塩をふり、4～5分おきに水洗いして水気をきる。

[2] トマトはくし形切り、ベーコンは1cmの長さに切る。赤トウガラシは半分にして種を取る。タマゴは溶きほぐし、塩、コショウで下味をつける。調味料は混ぜ合わせておく。

[3] フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、タマゴを加え大きく混ぜ合わせながら火を入れ、すぐに取り出す。

[4] 同じフライパンにサラダ油大さじ1.5を足し入れ、赤トウガラシを加え、軽く炒めたらベーコン、ゴーヤを加え、ゴーヤに火が通るまで炒める。

[5] トマトを加え、軽く炒めたら合わせた調味料を入れ、からめ合わせる。タマゴを戻し入れ、大きめにくずしながら混ぜ合わせる。

※ゴーヤは塩をふり、水洗いをして苦みをやわらげる。
※トマトは形をくずさないように軽く炒める。