鮭のあら汁

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材料(4人分)	鮭のあら・・・400g ダイコン・・・100g ニンジン・・・50g ゴボウ・・・50g コンニャク・・・80g ネギ・・・1本(60g) 油揚げ・・・1枚(15g) 塩・・・20g 昆布・・・10g ショウガ・・・10g 水・・・1.5L みそ・・・70g
作り方	[1] 鮭のあらに塩をして30分おき、熱湯をかけて霜降りをする。 [2] ダイコンとニンジンは、5mm位のイチョウ切り、ゴボウは乱切り。コンニャクは一口大に切り茹でておく。油揚げは拍子切り。ネギは斜め切り。ショウガは皮をむいてスライスする。 [3] 鍋に鮭のあら、昆布、水、ショウガを入れて強火で沸騰させる。 [4] 沸騰したらアクを取り、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、コンニャクを入れて中火で15分ほど煮る。 [5] 昆布を取り味噌を溶き入れ、油揚げとネギを入れ、弱い中火で7分ほど煮て完成。

材料(4人分)

鮭のあら・・・400g

ダイコン・・・100g

ニンジン・・・50g

ゴボウ・・・50g

コンニャク・・・80g

ネギ・・・1本(60g)

油揚げ・・・1枚(15g)

塩・・・20g

昆布・・・10g

ショウガ・・・10g

水・・・1.5L

みそ・・・70g

作り方

[1] 鮭のあらに塩をして30分おき、熱湯をかけて霜降りをする。

[2] ダイコンとニンジンは、5mm位のイチョウ切り、ゴボウは乱切り。コンニャクは一口大に切り茹でておく。油揚げは拍子切り。ネギは斜め切り。ショウガは皮をむいてスライスする。

[3] 鍋に鮭のあら、昆布、水、ショウガを入れて強火で沸騰させる。

[4] 沸騰したらアクを取り、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、コンニャクを入れて中火で15分ほど煮る。

[5] 昆布を取り味噌を溶き入れ、油揚げとネギを入れ、弱い中火で7分ほど煮て完成。

※鮭は塩をして霜降りをする。