秋鮭親子めし

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材料(4人分)	秋鮭・・・100g いくら・・・200g 米・・・2合しょうゆ・・・少々塩・・・少々三つ葉・・・少々＜昆布だし＞水・・・400cc 昆布・・・5g 塩・・・3g
作り方	[1] 昆布だしの材料を鍋に入れ、沸騰直前で火を止め冷ましておく。米は洗ってザルに上げ乾かす。鮭は塩焼きにして身をほぐす。 [2] 炊飯器に米、鮭のほぐし身、昆布だし380ccを入れて炊く。炊きあがったら三つ葉を入れる。 [3] いくらは筋がついた状態で45℃のお湯を入れ、パラパラにする。お湯を捨て90℃のお湯を入れてかき混ぜる。お湯を捨て、塩（大さじ2・分量外）を入れて優しく混ぜて薄皮を取る。水を入れてかき混ぜ薄皮を捨てる。これを3回繰り返す。 [4] いくらをしょうゆにかけて混ぜてすぐにザルにあげる。 [5] ごはんを盛り、いくらをかける。

材料(4人分)

秋鮭・・・100g

いくら・・・200g

米・・・2合

しょうゆ・・・少々

塩・・・少々

三つ葉・・・少々

＜昆布だし＞

水・・・400cc

昆布・・・5g

塩・・・3g

作り方

[1] 昆布だしの材料を鍋に入れ、沸騰直前で火を止め冷ましておく。米は洗ってザルに上げ乾かす。鮭は塩焼きにして身をほぐす。

[2] 炊飯器に米、鮭のほぐし身、昆布だし380ccを入れて炊く。炊きあがったら三つ葉を入れる。

[3] いくらは筋がついた状態で45℃のお湯を入れ、パラパラにする。お湯を捨て90℃のお湯を入れてかき混ぜる。お湯を捨て、塩（大さじ2・分量外）を入れて優しく混ぜて薄皮を取る。水を入れてかき混ぜ薄皮を捨てる。これを3回繰り返す。

[4] いくらをしょうゆにかけて混ぜてすぐにザルにあげる。

[5] ごはんを盛り、いくらをかける。

※いくらを90℃のお湯で洗うと寄生虫予防になり、またいくらの皮が柔らかくなる。