牛肉とキノコのストロガノフ

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材料(2人分)	牛こま切れ肉・・・200g マッシュルーム・・・5個シメジ・・・40g タマネギ・・・1/3個デミグラスソース（缶詰）・・・100g 生クリーム・・・100cc 白ワイン・・・50cc 水・・・30〜50cc レモン汁・・・大さじ1 オリーブ油・・・大さじ2 塩コショウ・・・適量小ネギ・・・少々＜バターライス＞ごはん・・・300g バター・・・15g
作り方	[1] タマネギは薄切り。マッシュルームは石づきを取り、厚めにスライス。小ネギは小口切りにする。牛肉に塩コショウする。 [2] フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、牛肉を炒めて取り出す。 [3] フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れタマネギ、マッシュルーム、シメジ、塩少々を加えてしんなりするまで炒める。 [4] 白ワインを入れてアルコールをとばしデミグラスソース、水を加え混ぜながら煮て、滑らかにする。 [5] 生クリーム（80cc）を入れて温め、牛肉を加えて2〜3分煮る。塩コショウで味を調え、仕上げにレモン汁を加える。 [6]器に熱いご飯とバターを混ぜ、バターライス、ストロガノフを盛り生クリーム（20cc）をかけ、小ネギをのせる。

材料(2人分)

牛こま切れ肉・・・200g

マッシュルーム・・・5個

シメジ・・・40g

タマネギ・・・1/3個

デミグラスソース（缶詰）・・・100g

生クリーム・・・100cc

白ワイン・・・50cc

水・・・30〜50cc

レモン汁・・・大さじ1

オリーブ油・・・大さじ2

塩コショウ・・・適量

小ネギ・・・少々

＜バターライス＞

ごはん・・・300g

バター・・・15g

作り方

[1] タマネギは薄切り。マッシュルームは石づきを取り、厚めにスライス。小ネギは小口切りにする。牛肉に塩コショウする。

[2] フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、牛肉を炒めて取り出す。

[3] フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れタマネギ、マッシュルーム、シメジ、塩少々を加えてしんなりするまで炒める。

[4] 白ワインを入れてアルコールをとばしデミグラスソース、水を加え混ぜながら煮て、滑らかにする。

[5] 生クリーム（80cc）を入れて温め、牛肉を加えて2〜3分煮る。塩コショウで味を調え、仕上げにレモン汁を加える。

[6]器に熱いご飯とバターを混ぜ、バターライス、ストロガノフを盛り生クリーム（20cc）をかけ、小ネギをのせる。

※仕上げのレモン汁で味を引き締める。