本マスのチリソース

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材料(2人分)	本マス・・・200g 小松菜・・・1株ケチャップ・・・大さじ2.5 ネギみじん切り・・・大さじ5 ニンニクみじん切り・・・1片分ショウガみじん切り・・・大さじ1 豆板醤・・・小さじ1 サラダ油・・・適量塩、コショウ・・・適量小麦粉・・・適量ゴマ油・・・大さじ1 酢・・・小さじ2 水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ2・水：大さじ1）＜調味料＞水・・・150cc 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2 酒・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1 塩・・・小さじ1/3
作り方	[1] 小松菜は4cmに切り、サラダ油大さじ１で炒めて塩で下味をつける。マスは軽く洗い水分をふき小骨・皮を取る。 [2] マスに塩コショウ、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し身の方から焼いて、火を通して取り出す。 [3] フライパンの油をふきサラダ油大さじ1.5、ニンニク、ショウガ、ネギのみじん切り（大さじ2）、豆板醤を入れて炒め香りを出す。ケチャップを加えて炒め、調味料を加えて煮立てる。 [4] ネギのみじん切り大さじ3を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて煮立て、仕上げにゴマ油と酢を入れる。 [5] 器に小松菜をしき、マスをのせてソースをかける。

材料(2人分)

本マス・・・200g

小松菜・・・1株

ケチャップ・・・大さじ2.5

ネギみじん切り・・・大さじ5

ニンニクみじん切り・・・1片分

ショウガみじん切り・・・大さじ1

豆板醤・・・小さじ1

サラダ油・・・適量

塩、コショウ・・・適量

小麦粉・・・適量

ゴマ油・・・大さじ1

酢・・・小さじ2

水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ2・水：大さじ1）

＜調味料＞

水・・・150cc

鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

酒・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/3

作り方

[1] 小松菜は4cmに切り、サラダ油大さじ１で炒めて塩で下味をつける。マスは軽く洗い水分をふき小骨・皮を取る。

[2] マスに塩コショウ、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し身の方から焼いて、火を通して取り出す。

[3] フライパンの油をふきサラダ油大さじ1.5、ニンニク、ショウガ、ネギのみじん切り（大さじ2）、豆板醤を入れて炒め香りを出す。ケチャップを加えて炒め、調味料を加えて煮立てる。

[4] ネギのみじん切り大さじ3を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて煮立て、仕上げにゴマ油と酢を入れる。

[5] 器に小松菜をしき、マスをのせてソースをかける。

※チリソースのとろみは固めにする。
※ケチャップを炒めて水分をとばすと味が濃くなりうまみがでる。