揚げ餅の五目あんかけ

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材料(2人分)	切り餅・・・3個豚バラ肉・・・80g エビ・・・6尾シメジ・・・1/2パックニンジン・・・30g 白菜・・・150g 小松菜・・・2茎ネギ・・・1/2本ショウガみじん切り・・・小さじ2 サラダ油・・・適量水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2・水大さじ1）＜下味用＞塩コショウ・・・適量酒・片栗粉・・・適量＜調味料＞酒・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ2 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2 オイスターソース・・・大さじ1 コショウ・・・少々水・・・200cc
作り方	[1] ニンジンは短冊切り、白菜は一口大に切る。小松菜は4cmの長さに切る。ネギは斜め切り、シメジは小房にわける。調味料を混ぜ合わせる。 [2] 豚バラ肉は4cmの長さに切る。エビは殻と背ワタをとり、水で洗い水分を取る。両方に塩コショウ、酒、片栗粉で下味をつける。 [3] 餅は1cm角に切り、フライパンに多めの油を入れて熱し揚げ焼きにする。 [4] フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し豚バラ肉、エビを炒め、色が変わったらショウガのみじん切りと野菜（小松菜の葉は残す）をすべて加え、しんなりするまで炒める。 [5] 小松菜の葉と調味料を加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて少し煮る。 [6] 器に揚げ餅をもり、五目あんかけをかける。

材料(2人分)

切り餅・・・3個

豚バラ肉・・・80g

エビ・・・6尾

シメジ・・・1/2パック

ニンジン・・・30g

白菜・・・150g

小松菜・・・2茎

ネギ・・・1/2本

ショウガみじん切り・・・小さじ2

サラダ油・・・適量

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2・水大さじ1）

＜下味用＞

塩コショウ・・・適量

酒・片栗粉・・・適量

＜調味料＞

酒・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ2

鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

オイスターソース・・・大さじ1

コショウ・・・少々

水・・・200cc

作り方

[1] ニンジンは短冊切り、白菜は一口大に切る。小松菜は4cmの長さに切る。ネギは斜め切り、シメジは小房にわける。調味料を混ぜ合わせる。

[2] 豚バラ肉は4cmの長さに切る。エビは殻と背ワタをとり、水で洗い水分を取る。両方に塩コショウ、酒、片栗粉で下味をつける。

[3] 餅は1cm角に切り、フライパンに多めの油を入れて熱し揚げ焼きにする。

[4] フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し豚バラ肉、エビを炒め、色が変わったらショウガのみじん切りと野菜（小松菜の葉は残す）をすべて加え、しんなりするまで炒める。

[5] 小松菜の葉と調味料を加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて少し煮る。

[6] 器に揚げ餅をもり、五目あんかけをかける。

※餅は熱めの油で2～3分、外側をカリッと中身は柔らかく揚げ焼きにする。