和風ローストポーク・セリと大根のサラダ
和風ローストポーク
| 材料(2人分) | 豚肩ロース（ブロック）・・・300g 塩コショウ・・・適量 ＜漬け汁＞ だし汁・・・300cc 薄口しょうゆ・・・60cc みりん・・・30cc |
|---|---|
| 作り方 | [1] 豚肉は塩コショウして常温に戻す。（30分～1時間） [2] 鍋に漬け汁の材料を入れ温めておく。別の鍋（豚肉が入る大きさ）にお湯を沸かしておく。 [3] フライパンで豚肉の表面に焼き色を付ける。 [4] 耐熱のポリ袋に漬け汁と豚肉を入れ、空気を抜いて閉じる。袋ごとお湯の中に入れ、中火で4～6分（肉の大きさで調整）、火を止めてそのまま冷めるまで置く。 |
※湯煎で火を通すと柔らかく仕上がる。
セリと大根のサラダ
| 材料（2人分） | セリ・・・1束 大根・・・5cm 塩・・・少々 ポン酢・・・大さじ1.5 ゴマ油・・・大さじ1.5 |
|---|---|
| 作り方 | [1] セリは5cmの長さに切る。大根は細めの千切りにする。 [2] ボウルにセリと大根を入れて合わせ軽く塩をして少しおく。 [3] 水気を絞りポン酢を合わせる。 [4] ゴマ油を熱して高温になったら野菜にかけて混ぜあわせる。 |
※ゴマ油を熱々にしてかける。
