冷やしつくね　オクラあんがけ

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材料（4人分）	【つくね】鶏ひき肉（ムネ）・・・150g 豆腐（木綿）・・・150g 片栗粉・・・大さじ1 塩・・・少々【あん】トマト・・・１個オクラ・・・４本かつおだし・・・500cc 薄口しょうゆ・・・大さじ2 みりん・・・大さじ1 塩・・・適量ショウガ・・・適量
作り方	[1] トマトは種を取り１cm角に切る。オクラはゆでて薄切りにする。ショウガは細い千切りにして水にさらし、針ショウガにする。鶏ひき肉、豆腐、塩をよく捏ねる。片栗粉を加え、さらに混ぜる。 [2] 鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、みりんを加えて沸騰させ、つくねの種を丸めて入れる。浮いてきたらアクを取る。 [3] トマトを加え、煮たったら塩で味を整える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 [4] 食べる直前にオクラを入れて、軽く混ぜる。盛りつけて針ショウガをのせる。

材料（4人分）

【つくね】

鶏ひき肉（ムネ）・・・150g

豆腐（木綿）・・・150g

片栗粉・・・大さじ1

塩・・・少々

【あん】

トマト・・・１個

オクラ・・・４本

かつおだし・・・500cc

薄口しょうゆ・・・大さじ2

みりん・・・大さじ1

塩・・・適量

ショウガ・・・適量

作り方

[1] トマトは種を取り１cm角に切る。オクラはゆでて薄切りにする。ショウガは細い千切りにして水にさらし、針ショウガにする。鶏ひき肉、豆腐、塩をよく捏ねる。片栗粉を加え、さらに混ぜる。

[2] 鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、みりんを加えて沸騰させ、つくねの種を丸めて入れる。浮いてきたらアクを取る。

[3] トマトを加え、煮たったら塩で味を整える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

[4] 食べる直前にオクラを入れて、軽く混ぜる。盛りつけて針ショウガをのせる。

※オクラは長い時間入れると粘りが強くなり、オクラのとろみがついて煮汁がトロトロになるため、食べる直前に加える。