ラーメン～こだわりの一杯～

貝麺ほてや

住所	秋田市山王2-4-6
電話番号	018-893-5170
営業時間	11:00〜14:00 17:00〜20:00 ※日曜は昼のみ営業
定休日	水曜
紹介した商品名と値段	■中華そば塩　850円

店の名のとおり「貝」の出汁が自慢。
たくさんのアサリにホタテの干し貝柱を使ったスープに、牛骨スープ（牛白湯）のダブルスープを使用している。
このため、貝の旨みがありながらも牛骨のコクがバランスよくブレンドされてパンチのあるスープに仕上がっている。
このスープに国産小麦「ゆめちから」を使った麺との相性もいい。
テーブルにある「黒煎り七味」を途中で加えることで味変を楽しむことができ、貝の魅力がより引き出される。

ラーメンはち

住所	秋田市茨島1-5-26
電話番号	090-9425-0148
営業時間	11:00〜15:00
定休日	月曜 (火曜不定休・SNSにて告知)
紹介した商品名と値段	■はちしょうゆ　950円 ■はちみそ　980円

以前同じ場所にあった有名店が閉店すると「はち」の店主が聞き、そのラーメンを再現して看板メニューになっている。
『はちしょうゆ』は韓国トウガラシをつかったオリジナルの辛味ペーストにごま油や醤油にたくさんの野菜を入れることで、まろやかな旨辛スープに。辛いのが苦手な人にもお勧めできる1杯。
細麺に濃厚なスープが絡み、シャキシャキの野菜の食感が旨い。人気の旨辛麺『はちみそ』は中太麺。

the ZONE

住所	秋田市仁井田本町1-1-10
電話番号	非公開
営業時間	11:00〜15:00 17:00〜20:00
定休日	火曜
紹介した商品名と値段	■特製鶏ら〜めん(白)　950円 ■トースト 1枚　50円

オーナーがスープを炊く際にこだわるのが「温度管理」。
デジタル温度計を使うことで毎日いつでも同じ味が提供できるという。
また、麺は北海道、東北では初めて仕入れたという東京・三河屋製麺のものを取り寄せている。
煮干しや鶏、豚骨など合わせて約30種類のラーメンを提供している。
その中でも「鶏ら～めん」は鶏の旨みを抽出しながらも透明なスープが特徴。