ハンバーグシチュー

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材料(2人分)	合いびき肉・・・250g タマネギ・・・1/3個生パン粉・・・15g 牛乳・・・30cc タマゴ・・・1/2個塩・・・小さじ1/3 黒コショウ・・・少々＜ソース＞タマネギ・・・1/4個マッシュルーム・・・4個赤ワイン・・・80cc ケチャップ・・・大さじ1 ビーフシチューのルー(市販)・・・2個(40g) 水・・・250～300cc バター・・・10g 塩・黒コショウ・・・適量＜付け合わせ＞ジャガイモ・ブロッコリー・ミニトマト・・・適量
作り方	[1] ハンバーグのタマネギはみじん切りにして、パン粉を牛乳に浸す。ソースのタマネギは7～8mmの薄切りにし、マッシュルームは厚めにスライスする。 [2] ボウルに合いびき肉と塩を入れてよく混ぜ、タマネギ、パン粉、溶きタマゴ、黒コショウを加え、粘りがでるまで混ぜる。2回ボウルに叩きつけて空気を抜く。2等分にして厚めの丸型に成形する。フライパンにオリーブ油(分量外)を熱し、両面にしっかり焼き色をつけ、6～7割火を入れて取り出す。 [3] フライパンにバターを入れタマネギ、マッシュルームを炒める。ハンバーグを戻し入れ、赤ワインを加えてアルコールをとばす。水、ケチャップ、ビーフシチューのルーを加え、煮たったらフタをして弱火で7～8分煮る。塩コショウで味を調整してゆでたジャガイモ、ブロッコリー、ミニトマトを加え、1分ほど煮る。

材料(2人分)

合いびき肉・・・250g

タマネギ・・・1/3個

生パン粉・・・15g

牛乳・・・30cc

タマゴ・・・1/2個

塩・・・小さじ1/3

黒コショウ・・・少々

＜ソース＞

タマネギ・・・1/4個

マッシュルーム・・・4個

赤ワイン・・・80cc

ケチャップ・・・大さじ1

ビーフシチューのルー(市販)・・・2個(40g)

水・・・250～300cc

バター・・・10g

塩・黒コショウ・・・適量

＜付け合わせ＞

ジャガイモ・ブロッコリー・ミニトマト・・・適量

作り方

[1] ハンバーグのタマネギはみじん切りにして、パン粉を牛乳に浸す。ソースのタマネギは7～8mmの薄切りにし、マッシュルームは厚めにスライスする。

[2] ボウルに合いびき肉と塩を入れてよく混ぜ、タマネギ、パン粉、溶きタマゴ、黒コショウを加え、粘りがでるまで混ぜる。2回ボウルに叩きつけて空気を抜く。2等分にして厚めの丸型に成形する。

フライパンにオリーブ油(分量外)を熱し、両面にしっかり焼き色をつけ、6～7割火を入れて取り出す。

[3] フライパンにバターを入れタマネギ、マッシュルームを炒める。ハンバーグを戻し入れ、赤ワインを加えてアルコールをとばす。水、ケチャップ、ビーフシチューのルーを加え、煮たったらフタをして弱火で7～8分煮る。

塩コショウで味を調整してゆでたジャガイモ、ブロッコリー、ミニトマトを加え、1分ほど煮る。

※ハンバーグは煮るので厚めにして、両面に焼き色をつける。