ナスと豚肉のトマト煮

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材料（4人分）	長ナス・・・2本トマト・・・2～3個豚こまぎれ肉・・・150g ニンニク・・・1片しょうゆ・・・大さじ1 オイスターソース・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ1 サラダ油・・・適量
作り方	[1] ナスは乱切り、ニンニクはみじん切り、トマトは種を取ってざく切りにする。豚肉は細かく切る。 [2] フライパンにサラダ油（大さじ1）とニンニクを入れて火にかける。香りが出たら豚肉を入れて炒める。 [3] パラパラになったらしょうゆ、オイスターソース、みりんを加えてさらに炒める。 [4] トマトを加えて、時々つぶして汁をだしながら全体をとろりとさせる。 [5] ナスが半分浸るくらいの油を熱し、20～30秒揚げる。 [6] フライパンに加えてひと煮する。

材料（4人分）

長ナス・・・2本

トマト・・・2～3個

豚こまぎれ肉・・・150g

ニンニク・・・1片

しょうゆ・・・大さじ1

オイスターソース・・・大さじ1.5

みりん・・・大さじ1

サラダ油・・・適量

作り方

[1] ナスは乱切り、ニンニクはみじん切り、トマトは種を取ってざく切りにする。豚肉は細かく切る。

[2] フライパンにサラダ油（大さじ1）とニンニクを入れて火にかける。香りが出たら豚肉を入れて炒める。

[3] パラパラになったらしょうゆ、オイスターソース、みりんを加えてさらに炒める。

[4] トマトを加えて、時々つぶして汁をだしながら全体をとろりとさせる。

[5] ナスが半分浸るくらいの油を熱し、20～30秒揚げる。

[6] フライパンに加えてひと煮する。

※豚こまぎれ肉を細かく切って使うと食べ応えが出て具材と絡みやすい（粗びきのひき肉でも良い）。
※好みでラー油やタバスコを。
※パスタソースにもおすすめです。