ココナッツシュリンプカレー

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材料(3人分)	バナメイエビ・・・15尾タマネギ・・・1/2個ニンニク・・・1片ショウガ・・・1片トマト・・・2個（250g）シシトウ・・・9本塩コショウ・・・適量ココナッツミルク・・・200cc 水・・・100cc バター・・・・20g 塩・・・小さじ1/2 サラダ油・・・大さじ2 ごはん・・・適量カレー粉・・・大さじ1.5 粗びき黒コショウ・・・小さじ1/2 ＜サルサソース＞トマト・・・1個ピーマン・・・1個紫タマネギ・・・1/8個レモン汁・・・大さじ1/2 タバスコ・・・適量塩コショウ・・・適量
作り方	[1] エビは殻と背ワタを取り下処理をする。タマネギはみじん切り。ニンニク、ショウガはすりおろす。トマトは小さめのざく切り。シシトウはヘタを取る。 [2] サルサソースの野菜をみじん切りにして調味料と混ぜ合わせる。 [3] 鍋にサラダ油を熱しタマネギ、ニンニク、ショウガを3～4分炒める。トマトを加えて炒めカレー粉、粗びき黒コショウを加えて炒める。 [4] 水、ココナッツミルクを加えて8分煮る。 [5] フライパンにバターを熱し塩コショウしたエビとシシトウをサッと炒め、[4]に加えひと煮立ちしたら塩を加える。 [6] 器にご飯をもりカレーをかけサルサソースを添える。

材料(3人分)

バナメイエビ・・・15尾

タマネギ・・・1/2個

ニンニク・・・1片

ショウガ・・・1片

トマト・・・2個（250g）

シシトウ・・・9本

塩コショウ・・・適量

ココナッツミルク・・・200cc

水・・・100cc

バター・・・・20g

塩・・・小さじ1/2

サラダ油・・・大さじ2

ごはん・・・適量

カレー粉・・・大さじ1.5

粗びき黒コショウ・・・小さじ1/2

＜サルサソース＞

トマト・・・1個

ピーマン・・・1個

紫タマネギ・・・1/8個

レモン汁・・・大さじ1/2

タバスコ・・・適量

塩コショウ・・・適量

作り方

[1] エビは殻と背ワタを取り下処理をする。タマネギはみじん切り。ニンニク、ショウガはすりおろす。トマトは小さめのざく切り。シシトウはヘタを取る。

[2] サルサソースの野菜をみじん切りにして調味料と混ぜ合わせる。

[3] 鍋にサラダ油を熱しタマネギ、ニンニク、ショウガを3～4分炒める。トマトを加えて炒めカレー粉、粗びき黒コショウを加えて炒める。

[4] 水、ココナッツミルクを加えて8分煮る。

[5] フライパンにバターを熱し塩コショウしたエビとシシトウをサッと炒め、[4]に加えひと煮立ちしたら塩を加える。

[6] 器にご飯をもりカレーをかけサルサソースを添える。

※エビは固くなるので炒めて最後に加える。
※サルサソースでクリーミーなカレーソースがさっぱりと。