ギバサチャーハンの青のりあんかけ

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材料（2人分）	ごはん・・・400g ギバサ・・・100g ニンジン・・・40g ネギ・・・30g ショウガ・・・10g タマゴ・・・2個サラダ油・・・大さじ2 塩・・・5g コショウ・・・少々＜いりこだし＞水・・・800cc 煮干し・・・40g 昆布・・・10g ＜青のりあんかけ＞いりこだし・・・400cc みりん・・・10cc 薄口しょうゆ・・・10cc 水溶き片栗粉（片栗粉 20g、水 20cc）青のり・・・小さじ2/3
作り方	[1] 先にいりこだしを作る。鍋に水、昆布、煮干し（頭とはらわたを取る）を入れ、1時間以上おく。強火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し中火で4分煮て漉す。 [2] ネギ、ショウガ、ニンジンは粗いみじん切り。タマゴは溶いておく。 [3] フライパンに油を入れ、ョウガ、ネギ、ニンジンの順に入れ炒める。 [4] タマゴ、ご飯を加えて強火で炒める。塩コショウして、ギバサを入れて軽く混ぜて器に盛る。 [5] いりこだし、みりん、薄口しょうゆを沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青のりを加えチャーハンにかける。

材料（2人分）

ごはん・・・400g

ギバサ・・・100g

ニンジン・・・40g

ネギ・・・30g

ショウガ・・・10g

タマゴ・・・2個

サラダ油・・・大さじ2

塩・・・5g

コショウ・・・少々

＜いりこだし＞

水・・・800cc

煮干し・・・40g

昆布・・・10g

＜青のりあんかけ＞

いりこだし・・・400cc

みりん・・・10cc

薄口しょうゆ・・・10cc

水溶き片栗粉（片栗粉 20g、水 20cc）

青のり・・・小さじ2/3

作り方

[1] 先にいりこだしを作る。鍋に水、昆布、煮干し（頭とはらわたを取る）を入れ、1時間以上おく。強火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し中火で4分煮て漉す。

[2] ネギ、ショウガ、ニンジンは粗いみじん切り。タマゴは溶いておく。

[3] フライパンに油を入れ、ョウガ、ネギ、ニンジンの順に入れ炒める。

[4] タマゴ、ご飯を加えて強火で炒める。塩コショウして、ギバサを入れて軽く混ぜて器に盛る。

[5] いりこだし、みりん、薄口しょうゆを沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青のりを加えチャーハンにかける。

※ギバサを仕上げに加えると香りが引き立つ。
※煮干しの頭とはらわたを取り除いて使うと、苦み、臭みが出ない。