アジの香草パン粉焼き

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材料(2人分)	アジ・・・1〜2尾トマト・・・1個レモン・・・1/4個マヨネーズ・・・小さじ1 オリーブ油・・・大さじ2 塩コショウ・・・適量小麦粉・・・適量＜香草パン粉＞パン粉・・・大さじ4 パセリみじん切り・・・大さじ2 ローズマリーみじん切り・・・小さじ1/2 オレガノ(ドライ)・・・小さじ1/2 アンチョビ・・・2枚オリーブ油・・・小さじ2 ＜付け合わせ＞ジャガイモ・・・適量
作り方	[1] トマトは1cmの輪切りにして半分に切る。アンチョビをみじん切りにして香草パン粉の材料を混ぜ合わせる。 [2] アジはぜいご、ウロコを取り3枚におろす。骨を取り水洗いしてペーパーで水分を取り両面に塩コショウ、小麦粉をつける。 [3] フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し中火でアジを皮目から焼く。焼き色がついたら返して焼き火を通して取り出す。 [4] 皮目にマヨネーズを薄く塗り香草パン粉をのせる。 [5] オーブントースターか魚焼きグリルで香ばしく焼く。 [6] 焼いている間にフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、強火でトマトを両面焼き塩コショウする。 [7] ゆでたジャガイモを盛った器にトマト、アジをのせレモンを添える。

材料(2人分)

アジ・・・1〜2尾

トマト・・・1個

レモン・・・1/4個

マヨネーズ・・・小さじ1

オリーブ油・・・大さじ2

塩コショウ・・・適量

小麦粉・・・適量

＜香草パン粉＞

パン粉・・・大さじ4

パセリみじん切り・・・大さじ2

ローズマリーみじん切り・・・小さじ1/2

オレガノ(ドライ)・・・小さじ1/2

アンチョビ・・・2枚

オリーブ油・・・小さじ2

＜付け合わせ＞

ジャガイモ・・・適量

作り方

[1] トマトは1cmの輪切りにして半分に切る。アンチョビをみじん切りにして香草パン粉の材料を混ぜ合わせる。

[2] アジはぜいご、ウロコを取り3枚におろす。骨を取り水洗いしてペーパーで水分を取り両面に塩コショウ、小麦粉をつける。

[3] フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し中火でアジを皮目から焼く。焼き色がついたら返して焼き火を通して取り出す。

[4] 皮目にマヨネーズを薄く塗り香草パン粉をのせる。

[5] オーブントースターか魚焼きグリルで香ばしく焼く。

[6] 焼いている間にフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、強火でトマトを両面焼き塩コショウする。

[7] ゆでたジャガイモを盛った器にトマト、アジをのせレモンを添える。

※アジは皮目をしっかり焼く。
※マヨネーズの上に香草パン粉をのせるとパン粉がしっかり付き、マヨネーズの味もプラスされる。