チキンオーバーライス

材料(2人分)	鶏もも肉・・・1枚チリパウダー・・・小さじ1 ガラムマサラ・・・小さじ1 粗びき黒コショウ・・・小さじ1/2 塩・・・小さじ1/2 サラダ油・・・大さじ1 レタス・ミニトマト・・・適量＜マリネ液＞プレーンヨーグルト・・・200g レモン汁・・・小さじ2 おろしニンニク・・・1片分＜ターメリックライス＞米・・・1合水・・・180cc バター・・・10g ターメリック・・・小さじ1/4 塩・・・小さじ1/4 ＜紫タマネギのマリネ＞紫タマネギ・・・1個酢・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1 塩・・・小さじ1/2 ＜ホワイトソース＞プレーンヨーグルト・・・大さじ2 マヨネーズ・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ1 塩コショウ・・・少々＜レッドソース＞ケチャップ・・・大さじ3 タバスコ・・・小さじ1
作り方	[1] 炊飯器にターメリックライスの材料をすべて入れ、軽くかき混ぜて炊く。レタスは1cm幅に切る。ミニトマトは4等分に切る。紫タマネギは薄切りにして水に10分さらし水分をしぼり、酢、砂糖、塩と混ぜて冷蔵庫で1時間漬ける。ホワイトソース、レッドソースをそれぞれ混ぜる。 [2] 鶏モモ肉の余分な皮と脂を取り、厚さ1cm、幅2cmの角切りにする。チリパウダー、ガラムマサラ、塩、粗びきコショウをふり、よく揉みこむ。袋にマリネ液の材料を入れ、鶏肉を加えて揉みこみ6時間～1晩、冷蔵庫で漬けこむ。 [3] フライパンにサラダ油を入れ、中火で漬けた鶏肉とマリネ液を入れ水分がほぼ無くなるまで10分ほど炒め煮にする。 [4] 器にターメリックライスを盛りレタス、鶏肉をのせ、ホワイトソース、レッドソースをかけ、ミニトマト、紫タマネギのマリネを添える。

材料(2人分)

鶏もも肉・・・1枚

チリパウダー・・・小さじ1

ガラムマサラ・・・小さじ1

粗びき黒コショウ・・・小さじ1/2

塩・・・小さじ1/2

サラダ油・・・大さじ1

レタス・ミニトマト・・・適量

＜マリネ液＞

プレーンヨーグルト・・・200g

レモン汁・・・小さじ2

おろしニンニク・・・1片分

＜ターメリックライス＞

米・・・1合

水・・・180cc

バター・・・10g

ターメリック・・・小さじ1/4

塩・・・小さじ1/4

＜紫タマネギのマリネ＞

紫タマネギ・・・1個

酢・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

＜ホワイトソース＞

プレーンヨーグルト・・・大さじ2

マヨネーズ・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1

塩コショウ・・・少々

＜レッドソース＞

ケチャップ・・・大さじ3

タバスコ・・・小さじ1

作り方

[1] 炊飯器にターメリックライスの材料をすべて入れ、軽くかき混ぜて炊く。

レタスは1cm幅に切る。ミニトマトは4等分に切る。

紫タマネギは薄切りにして水に10分さらし水分をしぼり、酢、砂糖、塩と混ぜて冷蔵庫で1時間漬ける。ホワイトソース、レッドソースをそれぞれ混ぜる。

[2] 鶏モモ肉の余分な皮と脂を取り、厚さ1cm、幅2cmの角切りにする。

チリパウダー、ガラムマサラ、塩、粗びきコショウをふり、よく揉みこむ。

袋にマリネ液の材料を入れ、鶏肉を加えて揉みこみ6時間～1晩、冷蔵庫で漬けこむ。

[3] フライパンにサラダ油を入れ、中火で漬けた鶏肉とマリネ液を入れ水分がほぼ無くなるまで10分ほど炒め煮にする。

[4] 器にターメリックライスを盛りレタス、鶏肉をのせ、ホワイトソース、レッドソースをかけ、ミニトマト、紫タマネギのマリネを添える。

※下味のスパイスをよく揉みこむ。