だだみ入り麻婆豆腐

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材料（2人分）	だだみ（タラの白子）・・・100g 豆腐（絹）・・・200g 豚ひき肉・・・100g ネギみじん切り・・・1/3本分ショウガみじん切り・・・小さじ2 ニンニクみじん切り・・・1片分豆板醤・・・小さじ1 甜麺醤・・・大さじ1 サラダ油・・・大さじ1 ゴマ油・・・大さじ1 小ネギ（小口切り）・・・少々水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1/2・水大さじ1 ＜調味料＞酒・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2 コショウ・・・少々水・・・180cc
作り方	[1] 豆腐は2等分して1cm幅の長方形に切りペーパーで水分をとる。白子は水洗いして一口大に切り、沸騰したお湯でサッと湯通しする。調味料を混ぜ合わせる。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を透明になるまで炒める。ニンニク、ショウガ、豆板醤、甜麺醤を加えて炒める。 [3] 合わせた調味料を加えて煮立て、豆腐、白子を加えて時々混ぜながら煮る。 [4] ネギ、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加えて煮立て、ゴマ油を加える。 [5] 器に盛り小ネギをのせる。

材料（2人分）

だだみ（タラの白子）・・・100g

豆腐（絹）・・・200g

豚ひき肉・・・100g

ネギみじん切り・・・1/3本分

ショウガみじん切り・・・小さじ2

ニンニクみじん切り・・・1片分

豆板醤・・・小さじ1

甜麺醤・・・大さじ1

サラダ油・・・大さじ1

ゴマ油・・・大さじ1

小ネギ（小口切り）・・・少々

水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1/2・水大さじ1

＜調味料＞

酒・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1

鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

コショウ・・・少々

水・・・180cc

作り方

[1] 豆腐は2等分して1cm幅の長方形に切りペーパーで水分をとる。

白子は水洗いして一口大に切り、沸騰したお湯でサッと湯通しする。

調味料を混ぜ合わせる。

[2] フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を透明になるまで炒める。

ニンニク、ショウガ、豆板醤、甜麺醤を加えて炒める。

[3] 合わせた調味料を加えて煮立て、豆腐、白子を加えて時々混ぜながら煮る。

[4] ネギ、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加えて煮立て、ゴマ油を加える。

[5] 器に盛り小ネギをのせる。

※白子は新鮮なものを使い湯通しして調理する。
※好みでラー油を加える。