あきたビジネス羅針盤 過去の放送内容

2014年2月5日(水)放送/有限会社石孫本店(湯沢市)
作業の効率化で測れない手造りの味の価値

湯沢市の石孫本店は1855年に創業。味噌、醤油を作り続け160年を数える。しかし、その蔵に機械類は一切ない。樽への仕込みはもちろん、大事な麹を育てる室は炭で温度管理するなど、一つ一つの工程に人の手が絡んでいく。手間暇をかけ、昔ながらの手作りの味を守り続けている。また、伝統を守るだけではなく、新商品の開発にも余念はない。10年の歳月を費やした「みそたまり」は、レシピも提案しながら販売中だ。

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